I legumi comprendono fagioli, piselli, ceci, lenticchie, soia, lupini, fave che allo stato secco costituiscono la più alta fonte proteica del regno vegetale. I legumi sono anche molto ricchi di ferro, per cui le diete vegetariane o macrobiotiche si basano sui legumi che sostituiscono egregiamente la carne senza però averne gli effetti dannosi (colesterolo, tossine, antibiotici che ormai sono presenti quasi ovunque, etc.).

Infatti il contenuto medio di proteine, 20 g per 100 g di legumi, equivale o in certi casi supera il valore medio che possiamo trovare in alimenti di origine animale (carne di pollo, vitello, tacchino). Per cui, come è già noto ormai da tempo, rinunciare alla carne non vuol dire affatto perdere in proteine: bisogna fare attenzione però, in quanto il nostro organismo per crescere ha bisogno di proteine ad alto valore biologico, cioè ricche di amminoacidi essenziali, per cui è consigliabile integrare una dieta fatta di soli legumi con cereali.

Per cui la pasta (meglio se integrale) con legumi, ad esempio i fagioli (i cosiddetti piatti completi, essenziali), oltre ad essere molto appetitosa, è anche per così dire “approvata scientificamente”!

Se volete cimentarvi nella coltivazione di carciofi, ecco qualche piccolo consiglio utile su questa particolare pianta, bella da vedere e ricca di sostanze nutritive.

Amano i climi tiepidi, infatti la temperatura ottimale per questa pianta è compresa fra 10 e 15 gradi. A zero gradi il carciofo comincia già a presentare segni di sofferenza. A dieci gradi sotto zero vengono danneggiate le gemme e se la temperatura si abbassa ulteriormente le piante muoiono. Il carciofo perciò è pianta tipica delle zone calde e infatti si trova spesso nelle isole e nel Meridione.
Il carciofo è una specie poliannuale e le carciofaie possono produrre per diversi anni: basterà rinnovare annualmente le piante.

Inoltre le piante hanno un piacevole aspetto, sono vistose e quindi anche belle da vedere esteticamente.

Per produrre carciofi vi occorrerà però una superficie di certe dimensioni visto che le piante si espandono abbastanza, e anche un terreno adatto. Non vanno bene terreni sabbiosi (produrreste carciofi piccoli) o pieni d’acqua perchè rischiereste di farli marcire. Un terreno di composizione mista ma secco, o con poca umidità sotterranea è l’ideale.